På nyårsafton förra året bjöd några vänner på den här supersmarriga och enkla förrätten, och igår använde vi receptet igen. Enkelt, gott, snyggt och lagom mycket till förrätt. En höjdare helt enkelt!


Chèvre chaud
4 port
2-4 skivor rostat bröd
lite smör till stekning
4 skivor chèvreost, ca 1 cm tjocka
2 msk flytande honung
80 g späd sallad, t.ex. ruccola och mangold
0,5 rödlök
8-12 cocktailtomater
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
50 g valnötter
flingsalt
svartpeppar

1. Sätt på ugnen på grillelement och full värme.
2. Stansa ut fyra rundlar av toastbröd som är ungefär lika stora som getosskivorna.  Vi tog 2 toasts och skar varje toast i fyra bitar och gjorde två toasts till varje person. Stek brödet på båda sidorna i smör.
3. Lägg getosten på brödskivorna och ringla honung över osten, placera på plåt och sätt in mitt i ugnen. Gratinera tills osten har fin färg ca 4-5 minuter.
4. Dela tomaterna. Skala och skiva rödlöken. Lägg upp sallad och grönsaker på fyra tallrikar och lägg en toast på varje.
5. Ringla lite olivolja och balsamvinäger runtom toasten och strö över valnötterna. Avsluta med lite flingsalt och nymald svartpeppar.
Njut inför resten av den goda middagen...!

Idag har jag testat en ny gryta från ICAs reklamblad. Tur att man får reklam ibland så man får tag i lite nya recept.. hehe.. Detta kom lägligt i söndags då vi i lördags styckade och packade ner en gris i frysen, och en del av skinkan skar vi ner i strimlor. Receptet var både riktigt gott, enkelt och snabblagat. För mig var broccolin lite pricken över i-et, men gillar man inte broccoli kan man ju hoppa över den.


Fransk köttgryta med kokt potatis och broccoli
4-5 port
ca 1 kg potatis
1-2 broccolibuketter
400-500 g strimlat fläskkött
2 palsternackor
1 gul lök
1 paket bacon
5 dl vatten
1,5 msk vetemjöl
2 köttbuljongtärningar
2 msk kinesisk soja
2 tsk senap

1. Skala och koka potatisen.
2. Skala palsternacka och lök. Skär dem och baconet i strimlor.
3. Bryn palsternacka, lök, bacon och fläskköttet i lite olja i en gryta. Gärna i omgångar, så går det enklare.
4. Vispa ihop vatten, mjöl, buljongätrningar (smula ner dem), soja och senap. Häll blandningen i grytan och låt koka under omrörning i ca 10 minuter.
5. Koka under tiden även färsk broccoli i lättsaltat vatten några minuter.
Servera den goda köttgrytan med potatis, broccoli och eventuellt lite sallad till.

Nu i veckan testade jag ett nytt recept. En riktigt krämig, knallgul och supergod paella med kyckling och chorizo. Jag har inte ätit paella förut, så om det var som en riktig paella ska vara kan jag inte uttala mig om, men riktigt gott var det i alla fall! Lite juligt/vintrigt med saffranssmaken :) Receptet hittade jag i en recepttidning på Ica häromveckan!


Paella med kyckling och chorizo
4 port
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 chorizo
ca 900 g kycklingben
2 msk olivolja
3 dl arborioris
0,5 g saffran
1 dl vitt vin
1 kycklingbuljongtärning
1 röd paprika
2 dl gröna ärter
salt och peppar
2 msk hackad persilja
1 citron i klyftor (till servering)

1. Skala och hacka lök och vitlök. Skär chorizon i skivor.
2. Bryn kycklingbenen och korven i hälften av olivoljan i omgångar i en stor stekpanna eller gryta. Lägg på en tallrik.
3. Fräs lök och vitlök i resten av olivoljan i samma gryta. Tillsätt ris, saffran och vin. Låt koka någon minut. Häll i buljongtärning och vatten så att det når ca 1 cm över riset. Lägg på kycklingben och korv. Koka sakta under lock ca 20-25 minuter.
4. Dela, kärna ut och strimla paprikan. Tillsätt paprikan och ärterna i riset, blanda försiktigt och smaka av med salt och peppar. Strö över persilja.
Servera paellan med citronskivorna och eventuellt en sallad till.

Vi har ju gott om rödbetor och det här receptet som jag hittade i en tidning häromveckan lät riktigt gott för en rödbetsfrälst som mig. Eftersom den tar liten tid att göra med rödbetor som först ska koka m.m. var det en perfekt rätt i söndags kväll när vi hade gott om tid att laga mat. Riktigt gott och lyxigt blev det med råstekt potatis och rödbetstzatziki till!


Gratinerad kycklingfilé på rödbetsbädd med rödbetstzatziki och råstekt potatis.
4 port
6-8 rödbetor
ca 500 g kycklingfilé
salt, peppar
150 g fetaost
0,75 dl creme fraiche
30 g pinjenötter
Rödbetstzatziki:
2 rödbetor
2 dl turkisk yoghurt
1 pressad vitlöksklyfta
salt, peppar
1-2 tsk flytande honung
Råstekt potatis:
smör/margarin/olja
8-10 potatisar

1. Tvätta rödbetorna (till både rödbetsbädden och tzatzikin) noggrannt men låt skalet sitta kvar. Koka i lättsaltat vatten tills de känns mjuka, ca 20-30 minuter. Låt svalna lite i vattnet, skala dem och låt kallna.
2. Dela kycklingfiléerna eller använd 4 st små filéer. Stek dem vackert bruna i smör, ca 8 minuter per sida. Salta och peppra lite lätt.
3. Skala under tiden också potatisen och skiva med hjälp av matberedare eller för hand. Stek dem i matfett i en stekpanna några minuter per sida, inte för många åt gången. Detta tar en stund att göra!
4. Skiva alla rödbetor utom två och lägg upp i fyra högar i en ugnsform. Spara ett par rödbetsskivor till dekoration. Lägg kycklingfiléerna ovanpå rödbetsskivorna.
5. Blanda smulad fetaost och creme fraiche. Klicka ostkrämen på kycklingfiléerna och strö över pinjenötter. Gratinera mitt i ugnen, i 250 graders värme, ca 5 minuter. Dekorera därefter dem med lite strimlade rödbetor.
6. Riv rödbetorna till tzatzikin. Blanda rödbetorna med turkisk yoghurt och vitlök i en skål. Smaka av med salt, peppar och honung.
Servera kycklingen på rödbetsbädd tillsammans med råstekt potatis, rödbetstzatziki och en god sallad!

Nu kanske ni tror jag blivit galen i mitt sökande efter squashrecept, men faktiskt har jag fått receptet av min sambos mamma. Vi fick smaka en likadan ostkaka för någon vecka sedan och den var riktigt god, smakade nästan precis som "vanlig" ostkaka.  Så jag/vi kände oss "tvungna" att testa, och gjorde så i söndags. Det var superlätt att göra och resultatet blev sex riktigt fina och mumsiga ostkakor, varav fem väntar i frysen på senare festliga tillfällen :)


Squashostkaka
6 st á ca 4 portioner var
4 ägg
1 dl socker
3 dl vispgrädde
6 dl mjölk
4 dl vetemjöl
1 hg sötmandel, skållad och finhackad eller mald 
3 st bittermandlar, rivna eller malda
1 kg riven squash

1. Vispa äggen lite lätt. Rör ner socker, mjölk, vispgrädde och vetemjöl. Blanda noga.
2. Rör ner riven squash, finhackad/mald sötmandel och riven/mald bittermandel.
3. Fördela smeten i aluminiumformar.
4. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca en timme. Vi hade dem i vattenbad, men jag tror inte det är nödvändigt.
5. Låt svalna och sätt sedan på lock. Förvara i kyl eller frys.
Servera ljummen med vispad grädde, vaniljglass och en god sylt!

I höst har vi väldigt gott om rödbetor hemma (tack vare mina svärföräldrar) och det gör att man nästan tvingas att testa/hitta på lite nya recept för att bli av med godsakerna innan de mjuknar eller så. Ikväll testade jag ett jättegott recept på rödbetstzatziki. Den smakade tzatziki men mycket sötare tack vare rödbetor och äpple. Riktigt gott och en riktig färgklick på tallriken med sin läckra knallrosa färg! Enda nackdelen är att den tar sin tid att göra, om man inte har kokat rödbetor och fått över dagen innan för här ska rödbetan både hinna koka och sedan svalna för att kunna rivas... Vi åt den till supergoda squashbiffar och ris!


Rödbetstzatziki
4 port
1 rödbeta
2 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
1 litet äpple
salt och peppar

1. Tvätta rödbetan och koka den (med skalet kvar) i ca 20-30 minuter, tills den känns hyfsat mjuk med provsticka.
2. Skala rödbetan genast och låt kallna, gärna i kyl.
3. Skala äpplet. Riv äpple och rödbeta. Krossa vitlöksklyftan.
4. Blanda samtliga ingredienser. Smaka av med salt och peppar.
Servera som tillbehör till exempelvis squashbiffar, grillat eller något annat gott!

För några veckor sen kunde man köpa två paket mozzarella för 10 kronor på Citygross och jag är ju svag för erbjudanden så jag köpte hem några paket. Jag hade egentligen tänkt göra en kycklingrätt som vi åt för flera år sedan, men lyckades inte hitta receptet så fick hitta ett annat istället. Det blev receptet som följer nedan, ett väldigt enkelt och snabblagat recept som passar bra stressiga vardagskvällar. Såsen gjord på vatten och balsamvinäger är riktigt god att hälla över bulgurn som vi serverade till!


Kyckling med mozzarella och tomater
4-5 port
500 g kycklingfilé
salt, grovmalen svartpeppar
1 rödlök
3 tomater
0,5 dl vatten
2 msk balsamvinäger
125 g mozzarella
2 msk fryst persilja eller ännu hellre 0,5 dl färsk

1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Skala och hacka rödlöken. Klyfta tomaterna. Låt mozzarellan rinna av och riv eller skär sedan i bitar.
2. Stek kycklingen på medelvärme tills den är genomstekt, ca 10 minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
3. Lägg i rödlök och tomater. Låt fräsa med någon minut. Tillsätt vatten och balsamvinäger. Blanda väl och låt allt få ett uppkok.
4. Strö över hackad persilja och mozzarella.
Servera genast med kokt bulgur och en god sallad.

I fredags åt vi en av de godaste maträtter jag vet, Flygande Jakob! Det är så himla gott, och det ska vara den här varianten med kyckling, bananer, bacon och jordnötter (inga champinjoner som vissa vill blanda i). Perfekt fredagsmiddag! Bjuder på en dålig bild men ja, vi blev ju så hungriga sen... :)


Flygande Jakob
4-5 port
500 g kycklingfilé
1 msk margarin eller rapsolja
grillkrydda
2 stora eller 3 små bananer
1 pkt (140 g) bacon
2,5 dl mellangrädde
0,5 dl chilisås
2 msk vetemjöl
1 dl jordnötter

1. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Stek på medelhög värme i lite margarin eller olja tills de är genomstekta. Krydda med grillkrydda.
2. Klipp baconen i mindre bitar. Fräs på medelvärme i stekpanna tills de är "lagom" stekta, ej alltför knaperstekta.
3. Smörj ett ugnssäkert fat. Fördela kycklingen i formen. Strö över bacon och skivade bananer.
4. Vispa samman mellangrädde, vetemjöl och chilisås. Häll blandningen över kycklingen, bacon och bananer.
5. Gratinera i ugnen, 225 grader ca 20 minuter. Strö över jordnötterna efter ca 10 minuter (halva tiden).
Servera med kokt ris och en blandad sallad, och eventuellt lite extra jordnötter.

Banankaka måste vara en av de godaste mjuka kakor som finns, och ändå bakar jag det alltför sällan. Nu blev det äntligen av, och såå god den blev! För att variera sig står det i receptet (som kommer från boken "Kladdkakor") att man kan byta ut choklad och hasselnötter mot t.ex. mjölkchoklad och jordnötter eller cashewnötter och russin, men jag föredrar hasselnötter och choklad! Kakan ska gärna stå till sig någon dag innan den serveras, men den är svår att motstå nygräddad...!


Banankaka med choklad och hasselnötter
ca 20 bitar
100 g mörk choklad (jag använde vanlig blockchoklad)
50 g hasselnötskärnor
2 stora eller 3 små mogna bananer
100 g smör
1 dl strösocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
knappt 1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

1. Smörj och bröa en limpform.
2. Hacka choklad och nötter ganska grovt och mosa bananerna.
3. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Rör sen ner bananmoset.
4. Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel. Vänd ner i den andra smeten. Tillsätt nötter och choklad. Blanda väl.
5. Häll smeten i formen och grädda 40 minuter i 175 grader. Kakan ska inte vara kladdig, då kan den få en bismak av bakpulver så kolla gärna med en sticka innan du tar ut den. Låt svalna under bakduk på galler.
6. Skär upp kakan med en tandad kniv, det är enklast när man har lite grövre bitar av nötter och choklad, annars är risken att kakan faller sönder.
Provsmaka en bit nygräddad banankaka och låt sen vila till dagen efter!