Receptakuten

Ikväll blir det flintastek till middag här hemma. Grillat är verkligen det bästa som finns. Dock är middagen inte så avancerad att det krävs recept (grillad flintastek med köpt potatissallad, sallad och rabarberchutney - vars recept än så länge är hemligt) så därför bjuder jag på en annan, helt underbar lyxmiddag. Detta är en av de godaste pajer jag har lagat och ätit, riktigt festlig och definitivt värd att bjuda på. Dessutom håller den sig riktigt fast och fin så man kan lägga upp snygga portionsbitar. För den som vill spara på kalorierna är dett anog inte den bästa maten, men ibland måste man få unna sig lite med! En portion = 700 kcal.


Tyvärr hade vi redan råkat skära i pajen när kameran åkte fram...

Laxpaj (tid ca 2½ tim)
4 port
Botten:
3 dl vetemjöl
150 g margarin
3 msk vatten

Fyllning:
500 g hel djupfryst spenat (jag har använt bladspenat)
½ tsk salt
½ krm peppar
125 g rökt lax
1 gul lök
4 dl lätt creme fraiche

1. Blanda alla ingredienser till pajdeg (i matberedare eller på arbetsbänken). Arbeta snabbt ihop till en deg, lägg den i plastfolie och låt vila i kylen ca 1 tim.
2. Kavla ut degen och klä en rund pajform, ca 25 cm i diameter. Spara lite av degen till ett galler. Lägg ugnsfolie på kanten så att degen inte sjunker ner under gräddningen. Förgrädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 10-12 min.
3. Tina spenaten (helst i god tid innan). Krama ur vattnet och dela den i mindre bitar. Bred ut dem på den förgräddade pajbottnen.
4. Skär laxen i små fina bitar och finhacka löken. Blanda med creme fraiche och smaksätt med salt och peppar. Bred blandningen över spenaten.
5. Skär degen som är kvar i smala remsor och lägg dem som ett galler över pajen. Pensla ev. med ett vispat ägg (det har inte jag gjort, men det ger finare färg).
6. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 40 min.
Servera pajen varm med blandad sallad och ev. små bitar av citron.

Tips! Fyllningen är supergod att ha kall som tillbehör till bakad potatis eller som fyllning i wraps etc. i picknickkorgen i sommar.